EMPREINTE DE TERROIR
À l’origine, une idée, une envie d’exprimer une typicité, d’explorer un parcellaire inconnu. Empreinte de terroir est notre première expérience.
Depuis 2002, nous découvrons les nuances de chaque vigne et les restituons dans cette cuvée. Vendange après vendange, les assemblages s’affinent et se précisent.
Le travail de la vigne aidant, l’expression identitaire du terroir se révèle pour offrir aujourd’hui l’essence du Domaine.
“UNE COMPLEXITÉ APPORTÉE PAR UN
«ASSEMBLAGE DE 20 VINS DIFFÉRENTS.”
Cépages
70% Chardonnay – 30% Pinot Noir
Vinification
Assemblage au plus proche de l’encépagement du domaine avec une grande variété de vins vinifiés sous bois et pour moitié en cuve inox.
Dégorgement
1 à 2 grammes / litre – EXTRA-BRUT
Elevage sur lie
19 – 30 mois